Zigarrenforum - Das Forum des guten Geschmacks
Alt 16.01.2014, 22:19   #1
ObiWahn0815
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Standard Kulinarisches in Zigarrenform

Hallo zusammen,

da ich bisher noch nichts vergleichbares im Forum gefunden und gestern zufällig was Leckeres eingekauft habe wollt ich mal fragen, ob ihr auch was ähnliches schon gefunden habt. Gibt ja diverse Sachen in der Richtung.

Ich hab gestern auf Einkauftour mit der Freundin leckere Schweinswürste in unterschiedlichen Geschmackrichtungen entdeckt. Sehr schön präsentiert... und ich hab wieder festgestellt, dass das Forum nicht gut tut und musst sie mitnehmen. Das Ganze gibts auch in Rinderform, aber da nur Knobli-Geschmack leider.
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Alt 17.01.2014, 08:50   #2
germanen-stein
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Boah, da wird das Anzünden aber ganz schön anstrengend, oder ??
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Alt 17.01.2014, 09:00   #3
florei
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Zitat:
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Boah, da wird das Anzünden aber ganz schön anstrengend, oder ??

Mensch, das heißt Flammannahme!

Gruß

Florian
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Alt 17.01.2014, 10:04   #4
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Zitat:
Zitat von germanen-stein Beitrag anzeigen
Boah, da wird das Anzünden aber ganz schön anstrengend, oder ??
Naja, mit meinem Gasherd könnt's klappen. Bring mich nicht auf dumme Ideen.

Aber wenn man kein Schnittwerkzeug zur Hand hat funktioniert das Cutten mit den Zähnen einwandfrei kann ich nur sagen.
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Alt 17.01.2014, 23:52   #5
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Zitat:
Zitat von Essener Beitrag anzeigen
Du musst hier aber auch ein Tasting einstellen


Aber ohne "Flammenannahme" hab ich entschieden.
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Alt 26.01.2014, 17:37   #6
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So, ein Tasting wurde gewünscht, ein Tasting wurde erstellt.
Hatte mir mein erstes Tasting hier im Forum zwar anders vorgestellt, aber es kommt 1. immer anders und 2. als man denkt.


Daten/Fakten:

Herkunftsland: Deutschland, Oberbreisig
Art: Minisalami - handgemacht
Sorten der Box: Karlotta, Rosa, Serafine, Paula und Wilma
Format: unbekannt
Durchmesser: ca.15-17 mm
Länge: 145-150 mm
Jahr: Ende 2013
Gekauft bei: Globus ***Delicatessa (Glattzentrum)
Preis: CHF 28,90

Ergänzendes:

Zusätzliche Speisen und Getränke:

Für den Schatz gabs ein Glas Roccolo Merlot Ticino DOC 2012 und für mich ein leckeres Schweppes American Ginger Ale, da ich keinen Alkohol trinke. Als geschmackliche Ergänzung noch etwas Caseificio Gennari Riserva (72 Mesi) mit etwas Red Label Del Borgo Condiment. Balsamico.

20140126_150621.jpg

Die Wurst an sich:


Zum Einstieg in die Serie habe ich die "Karlotta - mag´s klassisch" gewählt. Sie ist die ursprüngliche Salami und anhand ihr wurden anscheinend die anderen Sorten erstellt. Daher habe ich mich für sie entschieden.

20140126_145627.jpg

Die anderen eingeschweissten, im "Plastik-Tubo" verpackten und im nachempfundenen Havannakistchen gelagerten Sorten sind:

- Rosa (liebt Rosmarin)
- Serafine (ist scharf)
- Paula (hat Pfeffer)
- Wilma (liebt Warsteiner)

Wie man erkennen kann lässt die Namensgebung auf den Geschmack schliessen.

Zur Karlotta zurück...

Einlage: Schweinefleisch, Speck, jodiertes Kochsalz, Gewürze (enthält Senf), Dextrose, Rum, Antioxidations*mittel Natriumisoascorbat, Konservierungsstoff Natriumnitrit
Umblatt: Naturdarm
Deckblatt: Rauch (geraucht)


Verarbeitung:

Haptik: schön verarbeitet und die Einlage ist gut sichtbar durch den Naturdarm; Zum Fussende wird sie etwas krumm
Rollung/Pressung: schön gleichmässige Verteilung des Fleischs und des Fetts, locker und doch fest gepresst
Konsistzenz: fühlt sich sehr gut an, etwas fettig, eher rustikal und rauchig; Nicht zu weich und nicht zu hart. So wie es sich für eine gute Wurst gehört meiner Ansicht nach.

20140126_150113.jpg

Geschmack:

Aroma: sehr wurstig/salamig; geht in Richtung Bratwurst mit etwas Salami-Geschmack
Kalt: ausgesprochen lecker! Noten von Salz, Gewürzen, Rauch und leckerstem Schweinefleisch
Warm: konnte nicht getestet werden
Abgang: sehr rauchig, salzig und wurstig... einfach lecker!

Die Geschmacksentwicklung bleibt während dem kompletten Genuss (1.+2.+3. Drittel) gleich, was in diesem Fall aber einen Pluspunkt darstellt.

Zugverhalten: durch die Pressung so gut wie kein Zugverhalten vorhanden.

Brandverhalten: konnte keines festgestellt werden, da ohne Flammenannahme getestet.

Rauchentwicklung: Durch die fehlende Flammenannahme praktisch kein Rauch vorhanden, einzig die Vorräucherung bei der Herstellung ist erkennbar anhand des dunklen Fleischs.

Schnitt-/Bissverhalten: Sehr gerade, scharfe Kanten; gegen Ende etwas Schief"Biss", der aber vermutlich auf meine eigene Gier zurückzuführen ist und daher, dass die letzten Zentimeter in meinem Magen und nicht in dem meiner Freundin wandern sollten.

Asche: leicht gelblich, käsig; vermutlich durch den Parmesan geschuldet.

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Fazit: Ich kann nur sagen, dass ich sehr begeistert bin. Ich bin seit je her extremer Minisalami-, Trockenfleisch-, Beef Jerky- und (Brat-/Rauch-)Wurst-Fan und kann jedem dem es ebenso geht nur empfehlen sich so ein Exemplar auch mal anzutun.
Ich freu mich schon auf die anderen Sorten, die, da nur bis 19.02.2014 haltbar, bald ebenfalls vernichtet werden.
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Alt 06.02.2014, 12:32   #7
pilzgift
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Ich bekam als Kind auch mal so eine "Salamikiste" geschenkt, allerdings uneingeschweisst und lustiger Weise kam als ich das erste mal an einer echten Zigarrenkiste schnupperte genau dieser Lagerungsgeruch wieder hoch. War wohl ein gutes Immitat damals oder mein Gehirn spielt mir Streiche.
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Alt 06.02.2014, 16:41   #8
c0Re
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Sehr originelles Tasting
Mit Ausdrücken wie Wurstig / Salamig und anderem kommt viel Freude beim Lesen auf xDD

Und auch der ein oder andere Appetits bzw. Gourmetwahn, sodass man direkt auch in eine Solche Salomones ( Wurst ) beißen könnte

Zu schade, dass es bei uns keinen Globus mehr gibt



Na man darf gespannt sein, wann das erste Tasting zur Weltbesten Wurst ( Currywurst ) hier im Forum auftaucht
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Alt 09.04.2015, 15:40   #9
Molly10
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In Köln gibt es auch einen Zigarrenladen (La Galana), der Schokolade in Zigarrenform anbietet, also quasi Pralinen. Ist sündhaft gut, wenn auch die Hände danach voller Kakaostaub sind ...
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