Zigarrenforum - Das Forum des guten Geschmacks
Alt 21.05.2013, 11:10   #101
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Standard AW: Grillrezepte

Okay ich komm vom Lande, wir hatten Hühner, die legten Eier, wird hatten Kaninchen, die wurden gezüchtet und geschlachtet, und verkauft (was anderes macht ja der Bauer auch nicht, Tiere aufziehen, mästen und schlachten...). Wir hatten Wald und Wiese wo Lebensmittel angebaut wurden usw.

Sei mal nicht so kleinlich!

Aber weißt ja, jeder Restaurantfachmann ist auch ein Kellner. WHATEVER!

Mag wohl sein, mir zergeht jedes mal das Wasser im Mund, wenn ich die Sachen sehe aber ich bin auch ....ach egal. Diskutieren bringt nix.
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Alt 21.05.2013, 14:30   #102
TomTomTom
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Zitat:
Zitat von SimSalaTim Beitrag anzeigen
Du Tom, warum kauft man sich sowas wie den "R2D2" (:001lol wenn das doch auch problemlos auf nem Gasgrill gehen soll?
Weil ich Spaß daran habe.

Ist ein ähnliches Thema als würdest Du fragen warum ich >1.000 Zigarren habe und weniger als 7 im Monat rauche ;-)

Oder warum ich eine Espressomaschine habe, die manch ein Shop nicht hat und meinen eigenen Kaffee röste.

Du merkst worauf das hinaus läuft, oder?!! Es geht Super mit nem Gasgrill, aber es macht Spaß beides zu haben. Auf dem Smoker langsam räuchern und gleichzeitig für zwischendurch ein Steak Braten und ein paar Scampi machen und eine Sauce auf dem Seitenbrenner kochen.

Gruß
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Tastestudio
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Alt 21.05.2013, 15:24   #103
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Standard AW: Grillrezepte

Es geht darauf hinaus, dass ein Gasgrill eine tolle Sache ist, aber der R2D2 auch seine Vorzüge hat.
Und bei Long Jobs ein Gasgrill nicht erste Wahl ist.
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Alt 21.05.2013, 17:09   #104
SimSalaTim
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Zitat:
Zitat von D.D. Beitrag anzeigen
aber der R2D2 auch seine Vorzüge hat.
Und genau die wollte ich wissen. Nicht mehr und nicht weniger :-)

Scheint ja ein sensibles Thema zu sein :-)
__________________
"Not all those who wander are lost..."
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Alt 21.05.2013, 17:48   #105
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Standard AW: Grillrezepte

Zitat:
Zitat von SimSalaTim Beitrag anzeigen
Und genau die wollte ich wissen. Nicht mehr und nicht weniger :-)

Scheint ja ein sensibles Thema zu sein :-)
War nicht böse gemeint von mir. Ich mag halt die Vorzüge beider Systeme.

Vorteile für mich bei Gas: Schnell einsatzbereit, kein "Geruch" durch Kohle, schnelles Anpassen der Temperatur

Vorteile von R2D2: Raucht halt, hält sehr konstant seine Temperatur, räuchern ist irgendwie entspannter als beim Gasgrill. Der Gasgrill wird frei für andere Sachen. Gerade wenn man gleichzeitig bei unterschiedlichen Temperaturen grillen möchte (sehr heiß und recht kalt)

Und zu diesen subjektiven Dingen kommt dann noch eine Portion "Habenwollen" und "Hobby" dazu. Mehr ist es eigentlich gar nicht :001thumbup:
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Alt 22.05.2013, 08:17   #106
D.D.
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Standard AW: Grillrezepte

So heikel ist das Thema nicht.
und sollte auch nicht so rüber kommen...SORRY

Wathersmoker haben eben genau diesen einen großen Vorteil, dass du über viele Stunden große Stücke Fleisch, Geflügel, etc garen kannst.
Durch die Wasser/Sandschale wird die Hitze umgeleitet und das Grillgut bei geringer Temp langsam gegart.
Eine Art Niedertemperaturgrill.
Eine Art UDS im fancy coat
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Alt 22.05.2013, 09:07   #107
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Kommt man mit einem Gasgrill nicht so weit runter mit der Temperatur?
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Alt 22.05.2013, 10:02   #108
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Standard AW: Grillrezepte

Du kommst mit Gas sicher runter.
Die Grundeigenschaften von einem Kohlegrill/Smoker sind aber besser dafür geeignet.
Machbar ist beinahe alles.
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Alt 08.06.2013, 10:11   #109
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Gestern meine erste Bacon Bomb ! Einfach nur geil

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Alt 08.06.2013, 10:12   #110
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Standard AW: Grillrezepte

Was meinste wie die erst schmeckt, wenn sie nicht mehr roh ist!
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Alt 08.06.2013, 10:14   #111
HendrikD
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Zitat:
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Was meinste wie die erst schmeckt, wenn sie nicht mehr roh ist!
Ach scheisse muss man die Grillen ?

Als sie vom Grill kam waren alle halb verhungert da war keine zeit für Fotos
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Alt 12.11.2013, 14:09   #112
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Standard AW: Grillrezepte

Es war wieder mal an der Zeit ein paar Ribs auf den Grill zu befördern.
Dieses Mal wanderten sie für 2 Stunden in den Kirschrauch.
Für eine weitere Stunde mit einem Schuss Jack Daniels in die Folie
und für ca 40 Minuten zum finalisieren nochmals unter die Haube.
Eine kleine Glace aus Ahornsirup und Jack bildeten den Abschluss.


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Alt 12.11.2013, 14:42   #113
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Standard AW: Grillrezepte

Sehen sehr gut aus. Leider viel zu lange her das ich meinen smoker befeuert habe. Wird nochmal zeit.
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Alt 12.11.2013, 15:08   #114
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Standard AW: Grillrezepte

Zitat:
Zitat von D.D. Beitrag anzeigen
Es war wieder mal an der Zeit ein paar Ribs auf den Grill zu befördern.
Da die Fotos auf Blogspot und leider nicht im Forum hochgeladen sind, kann ich sie leider weder sehen, noch riechen. Ich schreibe das mal unserer Firewall zu ...
__________________
The difference between men and boys - is the price of their toys.
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Alt 28.01.2014, 08:48   #115
D.D.
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Standard AW: Grillrezepte

Ein paar "Asia Ribs" .
3-2-1 in Kirschrauch zubereitet und mit Hoi Sin Pflaumenwein Mop verfeinert
Dazu hausgemachte Nudeln in einer Art Wurzelgemüse Peste geschwenkt
und Wok Gemüse

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Alt 10.04.2014, 13:17   #116
D.D.
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Standard AW: Grillrezepte

Habe mal ein Vergleichsessen im Sinne der Wissenschaft gestartet.
Auf der einen Seite Chili mit Hack, Bohnen, Mais und Tomaten und nur einen geringen Anteil an klein geschnittenen Rindfleisch.

Auf der anderen Seite Chili mit groben Rindfleischwürfeln und den Grundzutaten wie bei Nummer 1 Zwiebel und Knoblauch.
Dazu Rindersuppe, Gewürze und natürlich reichlich Chili.







Mein persönlicher Fav bleibt die rustikale einfache Art nur mit Rind.
Das stand allerdings schon von Anfang an fest.
Die Menge hat sich gefreut, mal verschiedene Zubereitungen kosten zu können und war sich einig, dass sie beide mögen.
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Alt 20.06.2014, 08:45   #117
D.D.
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Standard AW: Grillrezepte

Ca. 1,5 Kilo Rind wollten verarbeitet werden.
Dafür wurde es mit Tatonka Dust gewürzt und im Smoker langsam auf Temperatur gebracht.
Als Bett für den Braten dienten Zwiebel und Knoblauch.
Aufgegossen mit Bier ergab dies mit den Bratensäften eine ganz gute Sauce.

Zum Abschluss wurde der Braten über direkter Hitze auf allen Seiten scharf angegrillt.







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Alt 20.06.2014, 10:50   #118
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Standard AW: Grillrezepte

Hochkippe, oder was ist das für ein Stück?
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Frag nicht so viel, rauch lieber mehr
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Alt 20.06.2014, 14:30   #119
D.D.
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Standard AW: Grillrezepte

Hochrippe, eigentlich das Stück aus dem Rib Eye geschnitten wird.
Nur ganz einach im Stück
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Alt 24.06.2014, 10:14   #120
Thomas K.
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Standard AW: Grillrezepte

Hier was ganz einfaches klassisches bei dem man viel zeit für Zigarren und Whisky hat(geniales Alibi)
Null Risiko!!! gelingt immer, gerade wenn man Gäste hat, schmeckt super lecker.
Ich benutze zusätzlich Holzchips zum smoken des Grill-Schinken.

http://www.youtube.com/watch?v=n8I7ApaKD2k

Video ist nicht von mir!

Gruß Tom
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Alt 08.07.2014, 11:02   #121
CubaX
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Standard AW: Grillrezepte

Also ich finde die Idee mit der Bacon Bomb echt toll. Diese werde ich sofort beim nächsten Mal grillen ausprobieren!
__________________
Mit freundlichen Grüßen
CubaX
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Alt 12.07.2014, 12:22   #122
D.D.
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Mit Jalapeno Tabasco gewürzte Garnelen und Rib Eye vom Fleischer ums Eck.
Dazu Grilltomaten mit Feta gefüllt.
Rosenkohl mit Olivenöl und Fajita gewürzt.
Und oben drauf Haselbacks.







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Alt 12.07.2014, 21:24   #123
SimSalaTim
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Standard AW: Grillrezepte

schaut sehr gut aus!
Auf Garnelen vom Grill hät ich auch mal wieder Lust!
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Alt 19.07.2014, 22:25   #124
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Standard AW: Grillrezepte

Auf zweierlei Art gefüllt.
Einmal mit Speck, Zwiebel und Ementaler und einmal mit Steinpilz und Frischkäse.
Dazu Speckbohnen und gegrillte Zucchini.
Eine gegrillte Ananas als Draufgabe und Chimichurri

Und weil sie der Sommerhit sind...Hasselbacks





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Alt 25.07.2014, 13:50   #125
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Nicht aufregend aber trotzdem gut
Aus Koteletts Stücken grobe Stücke geschnitten, mit einer griechischen Mischung gewürzt und mit Zwiebeln und Tomaten aufgespießt.

Am Cobb gegrillt und mit Salat serviert.




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