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Getränke Ein guter Tropfen zur Zigarre

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Alt 15.10.2013, 11:20   #51
TomTomTom
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Leider ist die Welt so pervers...geh mal irgendwo einkaufen...alles voll mit dem Bullshit...

Da bereite ich mich lieber vor und betrinke mich halt mit Niveau ;-)
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Tastestudio
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Alt 15.10.2013, 11:31   #52
Picanha
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TomTomTom unser Bildungs- und Wirkungstrinker!

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Frag nicht so viel, rauch lieber mehr
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Alt 15.10.2013, 11:58   #53
Robinson
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Zitat:
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Leider ist die Welt so pervers...geh mal irgendwo einkaufen...alles voll mit dem Bullshit...
Und das schon seit Wochen...

Diese Weihnachtsgrütze kann man ja nur mit 3,8 im Kessel ertragen...
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Alt 18.10.2013, 18:32   #54
TomTomTom
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Zitat:
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Der Herbst kommt und auch in diesem Jahr werde ich mir wieder diesen tollen Mandel-Butter-Rum machen.

Gerade rösten die Mandeln in der Pfanne und es riecht schon lecker in der Wohnung.

Da ich noch Rum übrig hatte und vor kurzem einen interessanten Drink entdeckt habe, lege ich gerade den Rest vom Rum in Rosinen ein.

Morgen werden die vollgesogenen Rosinen dann zusammen mit Äpfeln, Zucker und Zimt mazeriert. Zusammen mit dem Rosinen-Rum gibt das am Ende mit einigen anderen Zutaten einen "flüssigen Strudel"

Ich bin sehr gespannt. Wenn es schmeckt, werde ich die Details verraten

Vorweihnachtliche Grüße vom Grinch, der es nur mit Alkohol aushält und lieber rechtzeitig mit der Vorbereitung startet
Der Mandel-Butter-Rum Old-Fashioned ist schon einmal eine Wucht. Besser als im letzten Jahr.

Den "flüssigen Strudel" konnte ich noch nicht testen, da wir gerade keine Eier im Haus haben. Werde aber auch davon berichten und wenn er gut ist auch das Rezept verraten.

bmo.jpg
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Alt 18.10.2013, 19:09   #55
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lustig, ich bin auch gerade beim Kochen

IMG_1190.jpg
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Alt 18.10.2013, 19:54   #56
TomTomTom
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Wo ich Dein Bild sehe muss ich an einen ganz tollen Drink denken den ich mal genossen habe.

Honig-Nuss Old Fashioned mit Erdnuss-Bourbon

War richtig klasse
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Alt 18.10.2013, 20:12   #57
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Tatsächlich war dieser Drink der Hauptgrund warum ich die Erdnuss-Infusion gemacht habe:

Erdnussbutter infused Bourbon, Bananensirup, Honig, Obers, Eiwe
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Alt 18.10.2013, 20:26   #58
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Banane wäre wohl nicht meins...würde es aber wohl auch probieren....

Ich hatte es so:

Erdnuss-Bourbon
Honig-Sirup
Bitters
Orangenschale

Klassisch...leggaaa
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Alt 18.10.2013, 20:29   #59
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Ja Banane war störend, aber die Idee mit den Erdnüssen hat mir gefallen
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Alt 18.10.2013, 20:31   #60
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Absolut. Erdnüsse fand ich auch eine super Sache
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Alt 19.10.2013, 23:23   #61
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Heute Abend gibt es den "flüssigen Strudel"

Fangen wir mal mit dem Rezept an:

Rosinen-Rum

2 Cup Rosinen in ein Gefäß und mit genügend aged rum auffüllen. Das ganze lässt man über Nacht ziehen. Am nächsten Tag filtert man den Rum und bewahrt die Rosinen für die nächste Zutat auf.

Strudel-Saft

6 Granny Smith Äpfel schälen und in dünne Streifen schneiden und in ein großes Gefäß legen. Danach kommt 1 Cup Zucker und 1/2 Teelöffel Zimt über die Äpfel. Jetzt wird die Masse gut verrührt und danach vermengt man noch die in Rum ertrunkenen Rosinen. Das ganze wird danach kühl gestellt für mind. 2 Stunden. Ich habe es über Nacht im Kühlschrank gehabt.

Am Ende der Zeit schöpft man die Flüssigkeit ab und kann die Äpfel und die Rosinen entweder so essen oder zu einem super leckerem Strudel verbacken.

Kommen für jetzt zum Drink

"füssiger Strudel"
  • 1 1/2 oz. Strudel Saft
  • 1 1/2 oz. Rosinen-Rum
  • 3/4 oz. Zitronensaft
  • 1 Eiweiß
  • 1/2 oz. Simple Sirup
  • 2 Dropfen Bitters (z.B. Abbots)
  • Eis zum mixen

Alle Zutaten in einen Mixer geben und ohne Eis trocken schütteln. Wenn das Eiweiss eine tolle Textur hat gibt man Eis in den Shaker und shaked das ganze schön fest.

Abseihen in ein gekühltes Glas und etwas Zimt drüber reiben.

Et voila...fertig ist der flüssige Strudel

strudel.jpg

Wie soll ich den Drink am besten beschreiben?!? Stellt Euch einfach vor ihr bekommt einen von der Oma gebackenen Strudel zum trinken serviert. Natürlich hat die Oma die Rosinen in ordentlich Rum ertränkt und alle am Tisch haben nach 2 Stücken Strudel mächtig einen sitzen....

Geändert von TomTomTom (20.10.2013 um 00:31 Uhr)
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Alt 30.10.2013, 11:52   #62
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In Anlehnung an B3n´s Birne Sour habe ich einen Zwetschge Sour ausprobiert. Weil ich es mir "passender" vorstellen konnte, habe ich den Chartreuse durch Bénédictine ersetzt:

4,5 cl Zwetschgenbrand (von Marder)
1,5 cl Bénédictine
3,5 cl Zitrone
1,5 cl Zucker

Als Bitter habe ich den Jerry Thomas Bitters von The Bitter Truth verwendet.

Obstbrände als Basis eines Sours sind eine tolle Idee - vielen Dank, B3n! Das Rezept des Birne Sour habe ich auch mit einem Apfel-Birnen-Brand und einem reinen Apfelbrand ausprobiert - alles sehr leckere Alternativen.

Gruß

Florian
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Alt 03.11.2013, 18:52   #63
florei
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Smoky Ti Punch

Die Idee eines Ti Punch mit einem rauchigen Whisky stammt aus einem Beitrag in Mixology. Leider stand kein Rezept dabei, so dass ich selbst experimentiert habe. Herausgekommen ist folgende, eher trockene Ti Punch-Variante:

4 cl Trois Rivieres blanc 55 %
1 cl Laphroaig Quarter Cask
Saft von 1/4 Limette
2-3 BL Zuckersirup

Im Glas auf Eis verrühren - fertig.

Auf die Kombination Rhum und rauchiger Whisky wäre ich selbst im Leben nicht gekommen. Nimmt man die "Limonadenvariante" des Ti Punch (2 cl Limettensaft und 2 cl Zuckersirup), werden Rhum und Whisky nach meinem Geschmack zu sehr überdeckt, ebenso tritt der Rhum bei Zugabe von mehr als 1 cl Whisky zu sehr in den Hintergrund.

Gruß

Florian
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Alt 10.11.2013, 12:13   #64
Stefan94
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Hallo Zusammen,

Hab eine Frage zum Mandel-Butter-Rum, das hört sich echt lecker an und ich würd das mal gerne probieren, kenn mich aber mit Rum überhauptnicht aus

Könnt ihr mir einen Rum für den Mandel-Butter-Rum empfehlen bzw welche Rumsorten sich dafür eignen


Danke für eure Hilfe

Liebe Grüße, Stefan
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Alt 10.11.2013, 21:43   #65
Stefan94
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Zitat:
Zitat von B3n Beitrag anzeigen
1 Flasche aged Rum (ich nehme gerne Havana 7y, Flor de Cana 7y oder Pampero Aniversario)
Hat sich erledigt, hier wurden ja schon ein paar Rum Sorten genannt


Liebe Grüße, Stefan
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Alt 27.11.2013, 13:26   #66
elloco
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Habe mal eine Frage zur Mandel Butter Rum Infusion:
Die gefrorene Masse dann im Sieb zersieben?
Und danach wenn es flüssig getaut ist durch einen Kaffee Filter laufen lassen?

Danke im vorraus!
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Alt 27.11.2013, 18:09   #67
CigarNerd
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Ich habe so die besten Ergebnisse bekommen:

Die ganze Pampe in den Kühlschrank und dann absieben.
Gleich anschließend zum ersten Mal den Filter füllen und dann den Rest der Suppe wieder in den Kühlschrank.
Ist alles durch den Filter durchgeronnen, ist in der Zwischenzeit auch die Butter wieder soweit flüssig dass sie den kompletten Filter dicht gemacht hat.
Also Filter raus, neuen verwenden und wieder mit gekühlter Suppe füllen und die restliche Suppe in den Kühlschrank.
usw usw usw...
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Alt 27.11.2013, 19:04   #68
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ich hab das auch versucht, leider ist mir mein Filter sofort verstopft und das wars =(

nach 5 mal Filter wechseln hab ich aufgegeben...
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Alt 27.11.2013, 19:58   #69
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Ich habe es gefroren. Danach die gefrorene Fettschicht rausgehebelt und dann durch ein grobes Sieb. Dann ein feineres Sieb und am Ende durch ein Passiertuch. Ging alles total schnell und es war nichts versifft oder verstopft.
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Alt 27.11.2013, 20:25   #70
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So habe ich es mit dem Bacon Bourbon auch gemacht. Wenn das Fett anfriert, flockt es schön aus. Das klappt dann ganz gut.

Gruß
Christian
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Alt 27.11.2013, 22:55   #71
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Da fällt mir ja ein dass ich letztes Jahr paar Doku-Fotos dazu gemacht habe:

IMG_2309PSsmall.jpg

IMG_2322PSsmall.jpg

IMG_2346PSsmall.jpg

IMG_2351PSsmall.jpg

IMG_2353PSsmall.jpg
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Alt 28.11.2013, 12:15   #72
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Zitat:
Zitat von florei Beitrag anzeigen
Smoky Ti Punch

Die Idee eines Ti Punch mit einem rauchigen Whisky stammt aus einem Beitrag in Mixology. Leider stand kein Rezept dabei, so dass ich selbst experimentiert habe. Herausgekommen ist folgende, eher trockene Ti Punch-Variante:

4 cl Trois Rivieres blanc 55 %
1 cl Laphroaig Quarter Cask
Saft von 1/4 Limette
2-3 BL Zuckersirup

Im Glas auf Eis verrühren - fertig.

Auf die Kombination Rhum und rauchiger Whisky wäre ich selbst im Leben nicht gekommen. Nimmt man die "Limonadenvariante" des Ti Punch (2 cl Limettensaft und 2 cl Zuckersirup), werden Rhum und Whisky nach meinem Geschmack zu sehr überdeckt, ebenso tritt der Rhum bei Zugabe von mehr als 1 cl Whisky zu sehr in den Hintergrund.

Gruß

Florian
Da hast du mir am Freitag schon den Mund von Wässrig gemacht.

Den hätte ich gern serviert bei meinem nächsten Besuch....
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Alt 30.11.2013, 09:33   #73
elloco
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Also komplett klar ist das was übrig bleibt nach den Filtern nicht bei mir. War das bei euch auch so?
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Alt 30.11.2013, 09:40   #74
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stimmt, das wird nicht so klar wie das Ausgangsprodukt
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Alt 30.11.2013, 11:24   #75
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Da hast du mir am Freitag schon den Mund von Wässrig gemacht.

Den hätte ich gern serviert bei meinem nächsten Besuch....
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